美味しいペペロンチーノのコツはソースの乳化

男子食堂で、ペペロンチーノを作るコツを読んでから、試してみようと思いながらなかなか機会がなかったのですが、先日、一人で昼食の機会があったので作ってみました。

家族分作って失敗作になると大変なことになるので、まずは少量で作れる機会を伺っていました。

パスタのゆで汁を加えてフライパンを揺らすと、分離していた水と油が乳化して、ソースになっていきました。

とても美味しかったので、次回は家族分作れそうです。ただ子ども食べるとなると、唐辛子の量と取り出すタイミングが難しそうです。

男子食堂 2010年 07月号 [雑誌] 男子食堂Vol.2 フライパンひとつで作る男子料理 2010年 09月号 [雑誌] 男子食堂Vol.3 2010年 11月号 [雑誌]

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